Verschiedene französische Petite fours, also kleine Törtchen.

Andere Länder

Hier verbergen sich die Rezepte, die ich auf meinen Reisen kennengelernt habe oder über die ich beim Lesen von Büchern über andere Länder gefunden habe.

Andere Länder Rezepte

Amaretti di Saronno

Die Amaretti kommen aus Italien und sind ein aromatisches Eiweißgebäck.

Glas, gefüllt mit einem Aufstrich, darauf Frühlingszwiebeln

Dattel-Aufstrich

Mit Datteln kann man sowohl süße, wie auch pikante Aufstriche herstellen. Ich habe mich hier für einen pikanten entschieden. Probiere ihn aus!

Orangendessert, portugiesisch - Queijadas de laranja

Dieses Dessert habe ich etwas abgewandelt, da mir der Orangengeschmack nicht intensiv genug war und zwar mit etwas Orangenlikör.

Thunfischbällchen "Bolinhas de Atum" mit Olivencreme

Diese Thunfischbällchen gibt es hauptsächlich in Portugal

Tarte aux pommes

Diese Tarte mit Äpfeln ist mit einem Eiweißbaiser gedeckt.

Ein Stück Tarte-Tartin, mit Puderzucker bestäubt und separat Karamell, alles auf einem rechteckigen, weißen Teller.

Tarte Tatin

Tarte Tatin wird „kopfüber“ gebacken. Nach dem Backen wird sie gestürzt damit die Karamellschicht die Apfelscheiben überzieht.

Eine ganze Quiche, angerichtet auf einem Holzbrett.

Tomaten-Quiche

Die Quiche ist aus einem Mürbeteig hergestellt und mit Fleischtomaten belegt.

Viele runde Plätzchen auf einem großen, schwarzen Backblech.

Tunesische Plätzchen

Im Grunde ganz normale Plätzchen, wie wir sie kennen, aber die exotischen Gewürze machen den Unterschied.

Türkische Pogaca

Diese türkischen Teigtaschen kannst du mit allem Möglichen füllen. Sie schmecken am besten ganz frisch.

2 vergrößerte Kipferl, mit Puderzucker bestreut.

Vanillekipferl

Relativ schnell zuzubereiten, trotzdem ein Genuss.

Eine große Glasform mit Tiramisu, bedeckt mit einer dicken Kakaoschicht.

Weihnachts-Tiramisu

Ein Weihnachts-Tiramisu braucht weihnachtliche Gewürze und die sind im Spekulatius reichlich enthalten.

Ein runder Kuchen, der mit Puderzucker bestäubt ist.

Zuger Kirschtorte

Dieses Rezept ist aus der Schweiz, genauer gesagt aus Zug am Zuger See.

Kürbissuppe, schlesisch

Mein Papa ist in Schlesien geboren worden, als es noch deutsch war. Von ihm kenne ich einige Gerichte, die wir in der Familie schon nachgekocht haben. Diese Kürbissuppe ist mir allerdings neu. Das Rezept habe ich beim Aufräumen gefunden und fand es interessant.

Spinatpudding, schlesisch

Einmal ein etwas anderes, der Spinatpudding - Abwechslung im Alltag hat noch nie geschadet.

Zwei Stücke Streuselkuchen auf einem Dessertteller.

Streuselkuchen, schlesisch

Schläscher Kucha, Sträselkucha. Doas ihs Kucha, sapperlot, wie's uff Herrgotts gruußer Arde, nernt nich su woas Gudes hoot!...(Hermann Bauch). Schlesien ohne Streuselkuchel, unmöglich!

Eine Zitronen-Tarte auf einem schwarzen Teller.

Zitronen-Tartelettes (französisch) mit Mandeln

Dieser Kuchen wird, wie üblich, mit einem Mürbeteig gebacken und mit Zitronencreme verfeinert.

Jesuites

Eine Jésuite ist ein dreieckiger Blätterteig, der mit Frangipane-Creme, einer Mandelcreme, gefüllt und mit gehobelten Mandeln und Puderzucker garniert ist. Der Name bezieht sich auf die dreieckige Form eines Jesuitenhuts.

Zitronentarte - Tarte au citrone

Eine original französische Zitronentarte ist cremig, samtig und herrlich zitronig

Pizza-Grundrezept

Hier verrate ich euch ein Grundrezept für Pizze, welches ihr nach Belieben belegen könnt.

Pizza, hier mit Zwiebeln und Bratwurst

Das ist mit Abstand der beste Pizzateig ever, ob mit Bratwurst oder ohne, egal.

Quiche mit grünem und weißem Spargel, Lachs und Tomaten

Spargel und Lachs sind eine gute Kombination, vereint zu einer leckeren Quiche

Focaccia gefüllt mit grünem Spargel auf einem Tuch

Focaccia mit grünem Spargel

Focaccia, auch Schiacciata genannt, ist ein ligurisches Fladenbrot aus Hefeteig, das vor dem Backen mit Olivenöl, Salz und eventuell Kräutern und weiteren Zutaten belegt wird (Wikipedia)

Kräuter-Dorade in Folie

Fisch schmeckt am besten frisch und ohne Panade, also natur mit frischen Kräutern

Fischfilet auf Teller mit heller Soße und Kräutern

Seeteufel mit Seranoschinken

Fisch harmoniert sehr gut mit leckerem Seranoschinken aus Spanien.

Weihnachtskuchen in Kastenform und davor 2 Stück Kuchen auf einem Teller, dekoriert mit Zitronenscheiben.

Orientalischer Weihnachtskuchen

Bei diesem Rührkuchen werden viele orientalischen Gewürze verwendet, was den besonderen Geschmack des Kuchens ausmacht.

Viele verschieden dekorierte Törtchen, angerichtet auf einem Tablett.

Petits Fours mit Eierlikörcreme

Diese kleinen Kuchen, die eher wie Pralinen aussehen, aber aus Teig sind, sind eine französische Spezialität, mit denen du bei deinen Freunden "punkten" kannst.

Petits Fours nach Baumkuchen-Art

Kleine Küchlein beziehungsweise Mini-Törtchen aus der französischen Patisserie.

Kleine Kuchen, die mit Schokolade überzogen sind, auf einem weißen, eckigen Teller.

Petits Fours nach Sacher Art

Die Sachertorte kennt man, die Petits Fours hier haben die gleichen Zutaten. Sie sind nur eine Nummer kleiner.

2 verschiedene Petits Fours auf einem großen Blech, bereits fertig dekoriert, einmal mit Schokolade, einmal mit rosa Zuckerguss.

Petits fours Schwarzwälder Art

Stell dir vor, du isst einen kleinen Happen Schwarzwälder Kirschtorte. So ungefähr ist das Geschmackserlebnis bei den kleinen Törtchen.

Verschiedene Petits fours auf einer Etagére.

Petits fours, weihnachtlich

Diese Petits fours habe ich selbst kreiert. Sie sind sehr schokoladig, enthalten weihnachtliche Gewürze und Marzipan. Auch von der Größe her habe ich sie etwas verändert, so dass sie eher wie kleine Kuchen wirken.

Pinsa

Diese Pinsa wird mit Speckwürfeln und Crème fraîche, Art Carbonara, hergestellt.

Pistazienkekse

Dieses Gebäck wird hauptsächlich in Italien zur Weihnachtszeit hergestellt.

Pizzabrötchen

Diese Pizzabrötchen sind gefüllt mit Feta und haben einen Hauch Knobi.

Eine Tomaten-Zucchini-Quiche, schön dekoriert auf einem Tuch.

Quiche mit Tomaten und Zucchini (Quarkölteig)

Diese Quiche ist aus Quark-Öl-Teig und lässt sich schnell zubereiten, auch wenn Freunde zu Besuch kommen.

Ein Stück Quiche auf einem weißen Teller angerichtet, im Hintergrund eine Flasche Wein.

Quiche, vegan, mit Lauch, Pilzen und Tofu

Dieses Rezept ist vegan, kann aber auch in eine vegetarische Variante mit Feta abgewandelt werden.

Ein Stück Obstkuchen mit verschiedenen Früchten auf einem Teller angerichtet.

Obstkuchen (auf französische Art)

Dieser Obstkuchen wird aus einem Mürbeteig hergestellt, jedoch bekommt er nicht nur Äpfel, Birnen und Aprikosen dazu, sondern auch einen leckeren Guss.

Kräuter der Provence

Unter den Kräutern der Provence versteht man Kräuter, die dort wild wachsen. Sie können unterschiedlich sein.

Le Gateau Battu

Dieses Gebäck gibt es in Frankreich in fast jeder Bäckerei, eigentlich ein Guggelhupf in Miniformat. Braucht viel Zeit. Das muss dich aber nicht entmutigen, denn das Ergebnis lohnt sich allemal.

Macarons

Ein französisches Eiweiß-Mandel-Gebäck, bei dem man genau nach Rezept arbeiten sollte, damit sie gelingen.

Ein runder Mandelkuchen, davon ein Stück geschnitten.

Mallorquinischer Mandelkuchen

Ein sehr feiner Kuchen, der ohne Mehl hergestellt wird.

Ein Stück Flan, dekoriert mit Beeren, auf einem Tisch mit Getränkeflaschen.

Flan pâtissier

Flan pâtissier ist ein französischer Puddingkuchen, der dem deutschen Käsekuchen ähnlich sieht.

Gefülltes Baiser

Dieses Baiser wird fruchtig-sahnig gefüllt, man nennt es in Australien und Neuseeland Pavlova.

Zwei Teigfiguren und in der Mitte ein Teigherz.

Gewürz-Spekulatius

Spekulatius wird aus, mit Kardamom, Nelken und Zimt gewürztem, Mürbeteig hergestellt.

Eine weiße, runde Schale, gefüllt mit einem Pudding.

Flan, spanisch

Der Flan ist eine Puddingcreme, die selbst hergestellt wird, also nicht mit Puddingpulver und dazu gibt es eine Karamellsoße

Eine 2mal zusammengelegte Crêpe auf weißem Untergrund.

Crêpes (französisch)

Crêpes werden aus einem Eierpfannkuchenteig hergestellt und sehr dünn, am besten auf einem Crêpes-Eisen, ausgebacken.

Friands in Weckgläschen

Das Rezept kann auch glutenfrei verwendet werden, wenn du das Mehl ebenfalls durch Mandelmehl ersetzt. Friands sind kleine, zarte Küchlein, die du auch mit Beeren oder etwas Alkoholischen verfeinern kannst.

Fladenbrot (Naan) im Backofen

Dieses Fladenbrot wird nicht in einer Pfanne, sondern im Backofen gegart.

Mehrere Fladen Brot übereinandergeschichtet.

Fladenbrot (Naan)

Naan können wir in Südasien, spezifisch in Indien finden. Naan wird im Iran und der Türkei zu heißen Speisen gereicht.

Erdnuss-Plätzchen

Diese Plätzchen werden mit Erdnüssen und weißer Schokolade hergestellt.

Eine, auf der Oberfläche, karamellisierte Creme in einem braunen, runden Schälchen, mit Beeren dekoriert.

Creme brûlée

Die französische Creme ist ein selbst gemachter Vanillepudding mit Sahne, der am Schluss auf der Oberfläche karamellisiert wird.

Ein Brioche in einer kleinen Eisenpfanne.

Brioches mit Buttermilch

Die Buttermilchvariante ist etwas kalorienärmer, schmeckt aber genauso gut.

Bûche de Noël

Der "Weihnachtsbaumstamm" ist ein traditionelles Weihnachtsgebäck aus Frankreich und anderen Französisch-sprachigen Ländern.

Verschiedene Empanadas mit verschiedenen Zutaten in Schälchen.

Argentinische Empanadas (vegetarisch)

Empanadas sind Teigtaschen, die beliebig gefüllt werden können.

Auberginenscheiben auf weißem Untergrund.

Auberginen-Aufstrich

Ein leckerer Aufstrich oder Dip mit Auberginen, Lauchzwiebeln, Knoblauch - sooo lecker zu Baguette

Auberginen mit Cashew-Zwiebel-Soße und exotischen Gewürzen

Auberginen im Backofen gegart und separat eine leckere Cashew-Soße, gut gewürzt mit allen Geschmackskomponenten.

Baguettes

Hier beschreibe ich euch das typische französische Rezept für Baguettes, das etwas aufwendig ist bzw. Zeit braucht.

Basler Leckerli

Wie der Name schon sagt, ein Gebäck aus Basel, hergestellt aus Mandeln und kandierten Früchten. Erinnern an Lebkuchen wegen der Gewürze.

Mehrere Tartelettes mit verschiedenen Beeren schweben in der Luft.

Beeren-Tartelettes

Bei diesem Rezept handelt es sich um kleine Kuchen aus Mürbeteig mit Beeren und einer Vanillecreme.

Spaghetti-Muffins

Spaghetti vom Mittagessen übrig, abends unverhoffter Besuch - die Lösung: Spaghetti-Muffins

Mehrere frittierte Teilchen auf einer Platte mit Salat angerichtet.

Croquetas de Jamón

Diese spanischen Schinken-Kroketten gehören auf jede Tapas-Speisekarte, und du kannst diese knusprigen Häppchen überall in Spanien finden.

Hackfleischbällchen in Soße, serviert in einer weißen Schüssel.

Hackfleischbällchen (Albondigas)

Albondigas sind spanische Hackfleischbällchen, die gerne als Tapas gereicht werden.

Angeschnittene Tortilla, auf einem weißen Teller angerichtet.

Kartoffel-Kürbis-Tortilla

Tortillas eignen sich hervorragend für zum Brunch oder einen Tapasabend mit Freunden.

Champignons als Tapasgericht

Tapas gibt es hauptsächlich in Spanien und wer die spanische Küche liebt, der liebt auch Tapas - von jedem ein bisschen.

Mehrere Pfannkuchen übereinander gestapelt und mit Sirup übergossen.

Irische Pfannkuchen (Drop Scones)

Diese Pfannkuchen werden mit Buttermilch hergestellt, ohne Backpulver.

Runde, weiße Schälchen mit einer Creme, die eine braune Oberfläche hat.

Crema Catalana, spanisch

Die Crema Catalana unterscheidet sich von der Creme Brûlée durch die Zutaten, obwohl sie optisch ähnlich aussehen.

Auf einem großen silbernen Tablett liegen neben- bzw. hintereinander Shortbreads

Shortbread mit Orange und Kardamom

Shortbread gibt es in vielen Formen und Variationen. Hier mit weihnachtslichem Geschmack.

Ein Stück Parfait auf einem weißen Teller.

Spekulatius-Parfait

Ein leckeres weihnachtliches Dessert, das du gut vorbereiten kannst.

Eine Blätterteigstange auf weißem Untergrund.

Saccristains

Diese Blätterteigstangen mit Mandeln kommen aus der Provence.

Backmischung für orientalischen Weihnachtskuchen

Hier findet ihr speziell orientalische Gewürze in einer Backmischung.

Mehrere Brioches, zum Teil aufgeschnitten und einige Eier als Deko.

Brioches, gefüllt

Diese Brioches habe ich mit einer Marzipan-Nuss-Masse gefüllt.

Spanischer Birnenkuchen

Dieser Kuchen wird aus Rührteig mit Kakao hergestellt.

Ciabatta

Ciabatta ist eine Brotsorte aus Italien, die aus Weizenmehl, Salz, Hefe, Wasser und Olivenöl hergestellt wird.

Eine runde Focaccia, belegt mit Zucchini

Focaccia, echt italienisch

Luftiger Focacciateig, kann mit Gemüse belegt werden, aber auch ohne Belag, nur mit grobem Salz und gutem Olivenöl beträufelt, gegessen werden.

Flammkuchen in der Größe eines Backblechs, belegt mit grünem Spargel.

Spargel-Flammkuchen (vegetarisch)

Das Rezept ist einfach und lässt sich gut nachkochen.

Ein Stück Kirschkuchen auf einem weißen Teller.

Clafoutis aux cerises

Französischer Kirschkuchen-Auflauf aus Pfannkuchenteig.

Cannelés de Bordeaux

Die Form der Cannelés ist eine Mini-Napfkuchenform.

Leckere Eclairs, auf einem Holzbrett angerichtet, mit Haselnüssen dekoriert. Auf den Eclairs Sahne und Heidelbeeren.

Heidelbeer-Eclairs

Leckerei aus Frankreich aus Brandteig, gefüllt mit Heidelbeer-Curd.

Eine blaue Tasse mit Espresso, dazu Biscotti.

Biscotti, Mandelgebäck aus Italien

Ein italienisches Weihnachtsgebäck auf Basis von Biskuitteig und Nüssen.

Crepes nach Lauras Idee

Verfeinerte französische Crepes mit Butter und Cognac.

Ein Stück Kuchen auf einem weißen, eckigen Teller.

Birnentarte mit Lavendel

Am besten ist hier der Geschmack von Lavendel in Kombination mit der Birne.