Gefülltes Baiser

1. Den Backofen auf 120 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Die Eiweiße sollten Raumtemperatur haben, also nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen, in einer fettfreien Schüssel steif schlagen. Das geht am besten mit einem Handmixer.
3. Wenn der Eischnee steif ist, nach und nach den Zucker zugeben, nicht zu Beginn!
4. Die Speisestärke sieben und unter die Masse vorsichtig rühren.
5. Ebenfalls der Saft der Limette.
6. Mit zwei Esslöffeln 6 Häufchen auf ein Backblech setzen und oben Kuhlen eindrücken.
7. Den Backofen auf 100 Grad herunterschalten, das Blech hineinschieben und 75 Min. lang trocknen.
8. Dann den Ofen abschalten und darin erkalten lassen. Dabei den Backofen einen Spaltbreit offen lassen, indem du einen Kochlöffel oder ein Geschirrhandtuch zwischen den Backofen und die Backofentür schiebst, damit Feuchtigkeit entweichen kann.
9. Für die Creme schlage die Sahne steif
10. gib den Vanillezucker und das Mark der -schote dazu
11. reibe die Schale der Bio-Limette mit einer Zester in die Sahne.
12. Verrühre den Quark mit einem Schneebesen in einer Schüssel
13. gibt die Sahne dazu
14. stelle die Creme kalt.
15. Vor dem Servieren die Früchte waschen
16. die Mango schälen und pürieren
17. von diesem Püree eine kleine Menge in die Mulden der Baisers geben
18. dann die restlichen gemischten Früchte, ggf. klein geschnitten, draufgeben
19. obenauf ein Klacks Quarkcreme, am schönsten mit einem Spritzbeutel.
20. Zum Schluss noch mit einer kleinen Frucht garnieren.

Ein echt leckeres Dessert. Lass es dir schmecken!