Quiche, vegan, mit Lauch, Pilzen und Tofu
Veröffentlichung:
16.7.2024
Kurzbeschreibung:
Dieses Rezept ist vegan, kann aber auch in eine vegetarische Variante mit Feta abgewandelt werden.
Teilen:
Inspiration
Ich mag die Vielfältigkeit von Quiches, da man sie immer wieder mit anderen Zutaten belegen kann, ob vegan, vegetarisch, mit Fisch oder eben auch mit Fleisch.
Zutaten
| Teig | |
|---|---|
| 200 | g Weizenmehl, Typ 405 oder 550 |
| 100 | g Margarine |
| 30 | ml Wasser |
| 1 | Prise Salz |
| Belag | |
| 2 | Stangen Lauch |
| 3 | große Karotten |
| 300 | g Champignons oder andere Pilze |
| 200 | g Tofu, eventuell geräuchert oder natur |
| Gewürze nach Geschmack (Salz, Pfeffer) | |
Zubereitung
- Mische die Teigzutaten
- knete sie gut durch.
- mindestens 30 Min. im Kühlschrank kühlen.
- Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-Unter-Hitze vor.
- In der Zwischenzeit wasche das Gemüse
- säubere die Pilze mit einem Küchentuch
- schneide beim Lauch ein Stück der dunkelgrünen Stängel und das Endstück ab.
- Schäle die Karotten und schneide bei den Pilzen ganz wenig vom Stängel ab.
- Danach alles in Ringe schneiden und den Tofu klein würfeln.
- Würze nach Gesxhmack.
- Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ausrollen, damit er auf eine Quicheform, 26 cm Durchmesser, passt. Ich benutze eine Form von Le Creusset, da dort nichts anhängt.
- Drücke einen Rand an die Form und backe die Quiche 10 Minuten.
- hole sie aus dem Backofen
- gibt das Gemüse und den Tofu darauf.
- Backe sie weitere 30 Minuten.
- Schau, dass der Lauch nicht verbrennt. Ansonsten die Temperatur etwas reduzieren.
Die Quiche kann warm oder kalt gegessen werden. Dazu ein Glas trockener Weißwein. Bon Appetit!