Apfelkuchen auf runder Kuchenplatte, mit einem Apfel dekoriert.
Veröffentlichung:

27.10.2022

Kurzbeschreibung:

Apfel-Schmand-Kuchen ist schon ein kleines Leckerchen, was cremig und süß schmeckt, als Ausgleich dazu säuerliche Äpfel.

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Zutaten

Hefeteig
0.5Würfel Hefe
150ml Milch
375g Mehl
75g Zucker
1Ei
50g weiche Butter
1Prise Salz
Schmandguss
250g Schmand
50g Zucker
2Päckchen Vanillezucker
3Eier
Belag
1kg Äpfel
1Zitronensaft
500ml Milch
50g Zucker
1Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Ei
1Eigelb

Zubereitung

Hefeteig:

  1. Hefe zerbröckeln und mit der Hälfte der lauwarmen Milch verrühren.
  2. Etwas Mehl und 1 Prise Zucker zufügen und den "Vorteig" 20 Min. gehen lassen.
  3. Dann zum restlichen Mehl geben und die restliche lauwarme Milch, das Ei, Zucker, Butter und Salz zufügen.
  4. Zuerst mit dem Knethaken, dann mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
  5. In eine Hefeteigschüssel geben und für 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.

Belag:

  1. Die Äpfel schälen, halbieren, das Gehäuse entfernen und in Spalten, am besten mit einem Scheibenschneider, schneiden.
  2. Mit etwas Zitronensaft, der mit einer Zitruspresse zuvor ausgepresst wurde, beträufeln.
  3. Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Vanillepudding kochen.
  4. Ei und Eigelb mit einem Schneebesen verquirlen und die Mischung sofort unter den noch heißen Pudding rühren.
  5. Den aufgegangenen Teig mit den Händen durchkneten und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
  6. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit dem heißen Vanillepudding gleichmäßig bestreichen.
  7. Die Apfelspalten dachziegelartig auf die Vanillecreme legen.
  8. Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unter-Hitze oder 160 Grad Umluft vorheizen.

Schmandguss:

  1. Schmand, Zucker, Vanillezucker und Eier verrühren.
  2. Den Guss auf die Äpfel streichen.
  3. Im Backofen auf der unteren Schiene etwa 40-45 Min. backen.
  4. Den heißen Kuchen sofort mit Zucker (brauner Zucker gibt zusätzlich noch einen leichten Karamellgeschmack) bestreuen und abkühlen lassen.
  5. Dann erst in Stücke schneiden.

Guten Appetit!

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