Käsespätzle

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Veröffentlichung:

17.7.2024

Kurzbeschreibung:

Käsespätzle gibt es hauptsächlich in Bayern. Aber natürlich sind sie überall beliebt. Mit Röstzwiebeln schmecken sie besonders gut.

Inspiration

Käsespätzle werden in Bayern auch "Kässpatzen" genannt. In der Schweiz spricht man von Chäschnöpfli. Egal wie sie genannt werden, schmecken tun sie allemal.

Zutaten

6	Eier
500	g feines Mehl
100	ml lauwarmes Wasser
1	gehäufter Teelöffel Salz
	Röstzwiebeln aus dem Supermarktregal
200	g Käse am Stück, z. B. Bergkäse
1	EL Butter
250	g Rinderbrühe
	Salz
	Petersilie

Zubereitung

Eier in eine große Schüssel geben
die restlichen Zutaten unterrühren
den Teig solange schlagen bis Blasen entstehen*. Ich mache das in meiner Küchenmaschine. Wenn auch die Bayern darauf schwören, dass es von Hand gemacht werden muss.*
In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen
Mit einer Spätzlepresse den Teig in das Wasser pressen. Wenn du keine Presse hast, kannst du sie auch mühsam vom Holzbrett schaben.
Das Wasser erneut zum Kochen bringen
Die Spätzle sind fertig, sobald sie oben schwimmen.
Die Spätzle abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Den Käse hobeln
Die Spätzle in eine Pfanne mit Butter geben
Die Rinderbrühe und dann den Käse dazugeben
Mit Salz abschmecken
Obendrauf Röstzwiebeln streuen
Auf Tellern anrichten und mit der Petersilie dekorieren

Du kannst dazu einen leckeren Salat servieren, z. B. Kopfsalat mit Tomaten und Gurken.

Guten Appetit!